E shtunë, ora 19:45. Salla po fillon të mbushet, pjatat e para po dalin nga kuzhina, ekipi juaj është në modalitet shërbimi. Telefoni bie. Ju e merrni duke kaluar pranë barit, merrni një rezervim për dy persona të premten e ardhshme, e shtrëngoni receptorin pas supit për të shkruar në një bllok shënimesh gjysmë të mbushur. Pesë minuta më vonë, telefoni bie përsëri. Dhe përsëri. Ndërsa po shkruani, një tavolinë ju bën shenjë për faturën. Dhe një klient në hyrje pyet nëse mund të shtohet një karrige.
Kjo skenë përsëritet çdo mbrëmje në gjysmën e restoranteve të Brukselit. Dhe çdo mbrëmje, ju kushton para. Jo dukshëm, por në sfond. Telefonatat që bien në bosh ndërsa jeni në kuzhinë, konfirmimet e harruara në bllok, mbulesat e humbura sepse askush nuk arriti të verifikonte se kishte ende vend, klientët që nuk vijnë dhe ju i zbuloni në orën 20:30. Në një muaj, kjo përfaqëson midis 1 500 dhe 4 000 euro të ardhura që ju ikin.
Ky artikull propozon një logjikë tjetër. Nëse rezervimet tuaja kalonin përmes një faqeje që nuk fle kurrë, që përgjigjet në orën 22:00 të dielën, që u flet klientëve tuaj në gjuhën e tyre, dhe që transferon vetëm pyetjet e vërteta tek ekipi juaj, shërbimi juaj i mbrëmjes ndryshon rrënjësisht. Ja si funksionon konkretisht.
Pse telefoni e vret rentabilitetin e shërbimit tuaj
Një telefonatë klasike rezervimi zgjat midis tre dhe pesë minutave. Klienti pyet për disponueshmërinë, ju kontrolloni librin, pyesni emrin, numrin e mbulesave, orën e saktë, alergjitë e mundshme, numrin e celularit për konfirmim. Shumëzojeni me dy ose tre telefonata në mbrëmje, humbni njëzet minuta shërbim. Njëzet minuta gjatë të cilave nuk jeni në sallë, jo në kuzhinë, jo me klientët që janë aty.
Kostoja tjetër, më e padukshme, janë telefonatat e humbura. Kur telefoni bie gjatë një flake gatimi dhe askush nuk e merr, ai klient nuk telefonon përsëri. Ai provon restorantin përbri. Në Bruksel, dy deri në katër telefonata të humbura për shërbim përfaqësojnë një mesatare të ulët për një restorant që ecën. Nëse çdo telefonatë vlente një rezervim për katër persona me tridhjetë euro për mbulesë, ju lini 240 deri në 480 euro për mbrëmje në tavolinë. Çdo mbrëmje.
Çfarë bën vërtet një rezervim online
Jo një formular të thjeshtë kontakti. Një sistem i vërtetë rezervimi ka katër elementë që duhet të funksionojnë së bashku:
- Intervalet e disponueshme në kohë reale. Klienti sheh çfarë mbetet, jo një periudhë të përgjithshme nga 12:00 deri në 14:00. Nëse jeni plot në 20:00, ora 20:00 nuk shfaqet. Pa rezervime të dyfishta, pa mbushje të tepërt aksidentale.
- Rregullat specifike të restorantit tuaj. Mbulesa për tavolinë, tarracë ose brenda, pa grupe të premten, porosia e fundit në 22:00, pushim midis shërbimit të drekës dhe darkës. Të gjitha këto rregulla ekzistojnë në kokën tuaj. Studio i fut në sistem.
- Informacioni i dobishëm për shërbimin tuaj. Alergjitë, rasti (ditëlindje, profesional), kërkesat speciale (karrige e lartë, akses për personat me aftësi të kufizuara). Ju dini gjithçka para se klienti të mbërrijë.
- Konfirmim i menjëhershëm tek klienti. Email automatik me datë, orë, numër mbulesash, adresë, plan aksesi. Klienti nuk ka më asnjë dyshim, nuk telefonon për të verifikuar.
Chatboti IA që përgjigjet pyetjeve jashtë rezervimit
Një rezervim është vetëm gjysma e telefonatave. Gjysma tjetër janë pyetjet. A shërbeni pa gluten? A keni një meny për fëmijë? Ku jeni saktësisht, jam në Uber? A jeni hapur më 15 gusht? A pranoni qen në tarracë? Të gjitha këto pyetje, chatboti IA i Studio i merr përsipër, në disa gjuhë, njëzet e katër orë në ditë.
Chatboti është trajnuar mbi menynë tuaj, oraret, kufizimet, stilin tuaj. Kur një turist holandezfolës arrin në faqen tuaj në orën 22:00 të dielën dhe pyet nëse shërbeni ende pas orës 21:00, ai merr një përgjigje të qartë në gjuhën e tij, jo një telefonues. Kur dikush pyet për opsione pa laktozë, chatboti mund të thotë po, jo, ose le ta kontrolloj me ekipin. Pyetjet e ndërlikuara ose të pazakonta, ai jua përcjell me njoftim në telefon. Ju shihni bisedën, përgjigjeni në dy fjali nga telefoni, klienti merr përgjigjen tuaj sikur të kishte telefonuar.
Për një restorant në Bruksel, ky chatbot kap tre audienca që telefoni i lë jashtë: të rinjtë që nuk telefonojnë më kurrë, ekspatët që nuk flasin gjuhën tuaj kryesore, dhe të gjithë ata që ju zbulojnë në orën 23:00 duke u kthyer në shtëpi dhe që duan të rezervojnë për nesër.
Problemi i klientëve që nuk vijnë dhe si ta përgjysmosh
Në Belgjikë, norma mesatare e mosparaqitjes në hoteleri sillet rreth dhjetë deri në pesëmbëdhjetë për qind. Kjo është ajo që industria thith në heshtje. Në një shërbim me dyzet mbulesa, kjo bën katër deri në gjashtë mbulesa që nuk vijnë, dhe që nuk mund t'i rishitni sepse e mësoni në orën 20:45 kur tavolina tjetër fillon piccën e saj.
Studio e kufizon këtë me dy mjete të thjeshta. Së pari, një kujtues SMS automatik një ditë më parë në orën 18:00, pastaj një kujtues të dytë tre orë para shërbimit. Klienti ka telefonin në dorë, sheh kujtuesin, ose konfirmon ose anulon. Nëse anulimi vjen në orën 17:00, ju keni ende kohë të vendosni tavolinën në një walk-in ose një klient nga lista e pritjes. Nëse klienti injoron kujtuesin, të paktën e dini, dhe mund të rregulloni përgatitjen tuaj. Restorantet e pajisura me këtë sistem shohin që norma e mosparaqitjes bie nga dymbëdhjetë në gjashtë për qind mesatarisht. Në një muaj, kjo përfaqëson pagën e një ndihmës kuzhinieri.
Menyja dhe njoftimet, të modifikueshme nga telefoni
Menyja juaj ndryshon çdo muaj, ndonjëherë çdo javë. Karta verore nuk ka të bëjë me kartën dimërore. Pjata e ditës e sotme nuk është e nesërme. E megjithatë, në gjysmën e restoranteve në Bruksel, përditësimi i menysë në faqe kërkon dërgimin e një emaili tek një zhvillues, pritjen dy ditë, pagesën pesëdhjetë euro, dhe shikimin se si gabimi i shtypjes shfaqet online gjithsesi.
Studio e përmbys këtë logjikë. Ju fotografoni pjatën tuaj të re me telefonin, shkruani dy rreshta, shtypni publiko. Është online për tridhjetë sekonda, në të gjitha gjuhët e faqes falë përkthimit automatik. E njëjta gjë për njoftimet: e mbyllur nga 15 deri më 22 gusht, mbrëmje italiane këtë të premte, plot këtë mbrëmje, nesër ende e disponueshme. Një banner në faqe, një përditësim live, zero ndërmjetës.
Click and Collect dhe ushqim për të marrë me vete
Gjithnjë e më shumë restorante në Bruksel plotësojnë shërbimin e tyre në sallë me një ofertë për të marrë me vete. Burgera në mëngjes, pjata të ditës në mbrëmje, brunch të dielën. Studio e menaxhon këtë rrjedhë si një rezervim: klienti porosit në faqen tuaj, paguan një kapar ose shumën e plotë me kartë ose Bancontact, zgjedh intervalin e tërheqjes, paratë shkojnë direkt në llogarinë tuaj. Pa komision sipër, pa platformë që merr tridhjetë për qind të porosisë.
Kjo logjikë e porosisë online me tërheqje është objekti i një artikulli të dedikuar, do t'i kthehemi më vonë.
Komente Google të automatizuara pas shërbimit
Një restorant që dëshiron të jetë i dukshëm në Bruksel ka nevojë për komente Google. Treqind komente, katër yje e më lart, kjo është ajo që e bën të mundur vendimin kur dikush kërkon restorant pranë meje një të shtunë në mbrëmje. Problemi është se kërkimi i një komenti një klienti duke i dhënë faturën nuk funksionon. Klienti paguan, del, harron.
Studio dërgon automatikisht, dy orë pas orës së rezervimit, një email të shkurtër tek klienti: faleminderit për vizitën tuaj, na thoni si shkoi. Një klikim, një koment Google, fisha juaj ngjitet. Ky sistem, i instaluar në një restorant mesatar, sjell zakonisht midis pesëmbëdhjetë dhe tridhjetë komenteve të reja në muaj pa bërë asgjë më shumë.
Sa kushton krahasuar me TheFork ose Zenchef
Platformat e rezervimit si TheFork ose Zenchef ofrojnë një dukshmëri që mund të interesojë një restorant që sapo fillon. Por modeli i tyre është i bazuar në komision: midis dy dhe pesë eurove për mbulesë të rezervuar nëpërmjet platformës së tyre, ndonjëherë një përqindje e porosisë në promovime. Për një restorant që bën pesëqind mbulesa në muaj nëpërmjet kanalit të tyre, kjo përfaqëson midis një mijë dhe dy mijë e pesëqind eurove komision mujor. Plus abonimi ndonjëherë.
Studio funksionon ndryshe. Ju paguani një abonim fiks, që mbulon të gjitha rezervimet tuaja, faqen tuaj, chatbotin, kujtuesat SMS, komentet automatike dhe drejtimin nga telefoni. Pavarësisht numrit të mbulesave. Mbi dyqind rezervime online në muaj, llogaritja bëhet e qartë. Dhe mbi të gjitha, rezervimet tuaja kalojnë nëpërmjet faqes tuaj, jo nëpërmjet një platforme që mund të vendosë nesër të vendosë konkurrentin tuaj përbri në plan të parë nëse nuk paguani nxitjen e dukshmërisë.
Si zhvillohet vendosja
Nisemi nga menyja juaj aktuale, oraret, kufizimet. Konfigurojmë intervalet, kapacitetet për tavolinë, rregullat speciale (pa grupe të premten, shërbimi i fundit në 22:00). Trajnojmë chatbotin mbi stilin dhe pjatat tuaja. Lidhim komentet Google dhe kujtuesat SMS. Ju tregojmë se si të ndryshoni menynë nga telefoni në tre minuta. Jeni online për dy deri në tre javë.
Për të shkuar më tej në atë që një faqe që punon mund të bëjë vërtet për aktivitetin tuaj, lexoni gjithashtu Punësoni faqen tuaj web në 2026 dhe Automatizoni rezervimet në një sallon bukurie. Nëse doni të shihni Studio në veprim për rastin tuaj, e diskutojmë me email ose personalisht.